大理漾濞是知名的“中国核桃之乡”，九月，又到打核桃的季节。“整颗像脑，掰开两瓣像肺，再分成四瓣像肾，这就是核桃。”漾濞人都说：“所以整颗吃补脑，分开吃补肺，再分开吃，就补肾。” 理由当然是吃什么补什么唠。你可以不相信，但一定不要轻易拒绝核桃的美味。在漾濞，核桃传统的吃法有两种：一是剥开两瓣两瓣地一起蘸蜂蜜吃。蜂蜜是上一年的核桃花蜜，倒在小瓷碟里，牙签往剥好的核桃仁背上轻轻一戳，让其...

生皮是大理“国菜”，往上数因为大理历史上曾经拥有南诏国和大理国500余年少数民族地方政权的辉煌，往下数今天大理家家户户都吃生皮，大大小小餐馆都有生皮。所以，去大理，一定要吃一场生皮，这样，就算打过卡，真正去过大理。生皮其实不是生肉，至少不完全是。在白语中，生皮叫“海格”，是大理人的最爱，多年来，生皮在大理美食界武林盟主的地位无菜能比。火烧猪湾桥镇供图清晨，宰杀好的猪铺上厚厚的稻草，慢慢烧来，...

做人要像鸡枞一样出类拔萃，但作为一朵大理山野的菌子，你的本色，才是食客垂涎欲滴的理由。盛夏，几场雷阵雨过后，山醒了，鸡枞和菌子们都醒了，争先夺后地破土而出，大理吃菌的季节就再次来临，尾着鸡枞、菌子旅行的季节，也就随一场场雷雨而至。鸡枞肯定是最好的，有青头鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞。青头鸡枞小而紧实，最是鲜嫩，白鸡枞稍大，黄鸡枞最大，有的一朵就有两三斤。最受欢迎的是鸡枞骨朵，用南瓜叶子洗净，...

火把节白族话叫“夫旺勿”，每年农历六月二十五，大理村村寨寨都要竖火把，斗火把，吃炒豆，喝生姜红糖水，请出嫁的女儿回娘家吃饭，但不请姑爷，因为和媳妇一起回家吃饭的姑爷，会被称为“憨姑爷”。竖火把火把杆一般都是十多米高的松树，村子里哪几家生了儿子，就要合力上山砍一棵火把杆，当天晚饭后，家家户户拼出一小捆柴火，大家齐心合力绑扎到火把杆上，再在上面挂满梨、花红、苹果等水果，还要在火把杆顶端糊三个纸斗...

大理的口味，偏酸和辣。因有洱海、西湖、茈碧湖、剑湖等众多高原湖泊，大龙潭、黄龙潭、天池等泉潭，以及金沙江、澜沧江等河流的近水之便，鱼，成了大理人餐桌上的家常美食。大理人说：鱼汤泡饭胜过家财万贯。意思是说，鱼汤泡饭的舒爽，胜过家财万贯的幸福。也有说“家财万贯，仍怕鱼汤泡饭”的，是指鱼汤泡饭太好吃，能吃很多饭，就算家财万贯，都会被吃穷吃空。总之可见鱼汤泡饭的美味一斑了。大理酸辣鱼这鱼汤泡饭之鱼，...

叠水如棉，不用弓弹花自散；苍山有石，无需彩墨画成图。苍山有语，都付诸大理石了。所以，当徐霞客遇见大理石画，惊叹：从此丹青一派，皆为俗笔，而画苑可废矣！挑选石材大理石，正是指产于云南大理的白色带有黑色花纹的石灰岩，剖面可以形成一幅幅天然的水墨山水画，大理民间叫“础石”，唐代又叫醒酒石，常用来制作画屏或镶嵌画。后来，大理石这个名称逐渐发展成称呼一切有各种颜色花纹的、用来做建筑装饰材料的石灰岩。在...

漾濞县有一个名叫光明的村庄，站在苍山的高处看光明的核桃林，恰若一大朵绿色的彩云泊在山间，为此，人们把光明又叫作“云上的村庄”。满山核桃树村庄的人们将核桃收获后，剥开，去皮，细细做成一道道美食。若是恰逢节日，你会遇上这样的核桃宴：核桃炖羊脑，核桃扣肉，核桃八宝饭，核桃肉圆子，核桃叶炒火腿，核仁荷叶饼，核桃糕，香酥核桃，青椒煸炒新鲜核桃仁，核桃仁炖鸡蛋，核桃花炒腊肉，核桃炖猪脚，核桃馅汤圆，核桃...

大理是一座很闲的滇西北高原乐土，很多人问来大理怎么玩，我常常不止一次这样回答：“来大理不必刻意怎么玩，你可以什么都不做，闲着，把自己放空，让身体等一等灵魂，再慢慢上路。”...

在云南的地面上走动，无论是从东到西，还是从南到北，无论是走汽车的国道，还是走马帮的驿道，沿途，总会时不时地见到永平黄焖鸡的招牌。这黄焖鸡的最大特点，不外乎三样：其一是历史悠久，根据一些民间的传说加以考据，永平黄焖鸡的历史，可以追溯到一千多年以前；其二是选料严格，炒制黄焖鸡的原料，选用的都是当地山区所饲养的土鸡，这些土鸡的最大特点是自由放养，整天觅食于山林草丛，吃虫子，啄草籽，食落花，...

动车的开通，瞬间拉近了地州小城大理和省会昆明的距离。越来越多的人，开始享受两小时昆明－大理的双城生活。“下班到大理去看海”，已不再是一种奢望。“现在昆明离大理那么近，车上发个呆，打几个电话，刷刷朋友圈就到了，我都想把孩子送回来大理上学了。”在昆明经商的杨先生，夫妻俩平时都很忙，没有时间照顾孩子，一放假就把孩子送回大理的爷爷奶奶家，全家老小皆大欢喜。杨先生也三天两头地在快节...

这个季节，常常听到有暴雨的消息。城里人谈雨色变，在石门关，下雨却是一种风景。石门关是苍山西坡玉局峰下的一处绝壁美景，犹如一把从天而降的巨斧将山峰劈成两半，将一个巨大的“V”字形的隘谷遗留在了天地之间。潺潺溪水明代著名旅行家徐霞客游石门关后在游记中写道：“因矫首东望，忽云气迸坼，露出青芙蓉两片，插天拔地，骈立对峙，其内崇峦叠映，云影出没，令人神跃。”有雨的日子，远眺石门关，空濛的雨雾总是为雄伟...

对于剑川以及苍洱片区、洱源、云龙、兰坪、鹤庆、丽江等周边白族人来说，每年农历七月二十七至二十九，一年一度的石宝山歌会是件大事。石宝山对歌刚跨进七月，大家就掰着手指头地为石宝山歌会倒计时，直到七月二十七，就扶老携幼欢欢喜喜地簇拥着赶石宝山歌会去了。青年男子还喜欢背上“爱情冲锋枪”——龙头三弦，过去，塑料布或毛毯、五节电池的手电筒加四五个备好的小灯泡（因电池太多容易烧坏，故需要多备灯泡）、青椒、...

金秋正是赏梨、品梨的绝佳时机，这个时期到弥渡东谷香酥梨园赏梨、品梨、摄影、摘果，体验丰收喜悦，确实是神仙过的日子。香酥梨是弥渡县红星、新庄一带独有的物产，尤以朱坊、黄矿厂的香酥梨更为有名。弥渡香酥梨已有500多年的栽培历史，形成了色泽鲜艳、果汁香甜、肉质酥脆的特有品质。听村里老人讲，气候条件相近的地方曾有人专门来学习栽培技术，带回嫁接好的果苗精心栽培，春华秋实，终于等到花开花落，硕果...

自驾大理，是一件很惬意的事，一路收获峰回路转、柳暗花明的惊喜，随着轮胎一圈圈丈量大理的山山水水，渐渐走进大理深处，比如镶嵌在洱海周边的各个村庄，比如沙溪古镇、诺邓古村，比如朱苦拉咖啡林、光明核桃园，比如顺金沙江而下或逆澜沧江而上，都是风光无限，风情旖旎，能让心情飞起来那种！洱海踏浪　杨家驹摄自驾环洱海，堪称自驾大理首选。从下关出发，过洱海公园，十多分钟后便到一处观景平台，驻车，看看苍山洱海，...

澜沧江是湄公河上游在中国境内河段的名称，是中国西南地区的大河之一，是世界第七长河，亚洲第三长河，东南亚第一长河。其中国内长2139千米，澜沧江流经青海、西藏和云南三省，在云南省西双版纳傣族自治州勐腊县出境成为老挝和缅甸的界河。永平、云龙，是大理最西边的两个县份，它们就地处滇西澜沧江纵谷区域。这条线路蕴藏着多元的民族文化、宗教文化，悠久的历史文化，灿烂的民俗文化，壮美的澜沧江峡谷、水电站坝区风...

初到宾川，先游灵山鸡足山，再寻觅一家鱼店，一饱海稍鱼之味美，方才圆满。海稍水库海稍鱼，是一种宾川县乔甸镇海稍村人发明的烹鱼技艺。早些年，傍水（海稍水库）而居的海稍村人，常划一叶扁舟，进入库区，撒网捕鱼，以水库内自然生长的鲢鱼为原料，烹饪食用。往后，“海稍鱼”之名渐成，在先后经历了将洋芋切成片同鱼一起煮和发明了蘸水两次创新后，“海稍鱼”便被食客所记挂。炒入蒜瓣海稍鱼的制作技艺，已成为州级非物质...

到大理的人，都会对点苍山有一种向往，无论是什么季节，你登上苍山都能享受到不同的美。在苍山上观看风景，无论你向哪个方向看，都非常美丽雄伟，风光如画！东边是秀丽的洱海，大理古城、下关新城、海东边的村镇尽收眼底；西边是漾濞县城和星落棋布的山寨，俯看石门关又是别样风景。阳光将田野涂抹得一片绚烂，使人顿觉神清气爽，眼界与胸襟大为开阔，似乎找到了梦中才有的迷人幻境；遥看鸡足山、玉龙雪山，更是令人感叹大自...

漾弓江又叫“漾共”“漾川”，据说，当年牟加陀祖师开辟鹤庆坝时，曾制服过一条蝌蚪龙，用钩子将其钓住，蝌蚪龙痛极而摆，摆成弯弯曲曲的漾弓江。该江穿鹤庆而过，鹤庆新华村昔日的“小炉匠”，今天已成为闻名中外的“工艺美术大师”，而他们过去还有与漾共江相关的名字，叫做“漾共银匠”或“漾川银匠”，足见漾弓江的影响之大。如果从新华村出发，走过那些叮叮当当敲打银器的匠人，走过琳琅满...

天赐的，大理花甸坝，一定是。云弄峰与沧浪峰之间，万花溪源，平阔如湖的一坝高山草甸，像是上天眷顾人间，恩赐大理的一坝仙境，又如大地感恩天泽，高高擎出的一面贡盘。有绿茵长曳若裙，繁花灿然如星，晴空碧洗似海，白云蹁跹成画。花甸坝从喜洲古镇出发，顺手带几个喜洲粑粑，上山途中吃，最合适不过。开一张排量稍大的越野车，颠簸于狭窄、崎驱、多石的山路，缓缓西行，阳光渐行渐澈，山林愈深愈幽，忽听一阵轰然水响，然...

卷蹄是大理州弥渡县美食的头牌名片，所谓“五百年一种吃法”。弥渡卷蹄古为清廷皇家贡品，御膳房的佳肴。相传，清朝年间，弥渡一位赴京赶考的学子，带了一罐卷蹄到京城，被一些学子有幸品尝后倍加赞赏，后来竟惊动了皇上，御口亲尝弥渡卷蹄，并降旨列为朝廷的贡品。现如今，弥渡卷蹄获第三届中国食品博览会金奖，成为云南省历届旅交会、大理三月街、巍山特色小吃节最受欢迎的特色旅游食品，大众美食，家常菜肴。卷蹄吹肝拼盘...

茶马古道是指分布在中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，主要分川藏、滇藏两条线路。其中，滇藏线始于西双版纳的易武镇，经曼罗、曼松、小黑江、普文、思茅、普洱、景东、景谷，到大理，经下关至剑川、鹤庆，与丽江下来的道路汇合至藏区，再远至印度、锡金等国。其中的大理段，至今在云南驿、文盛街、东莲花村、龙尾街、喜洲古镇、松桂古镇、沙溪古镇等地，留下了非常明显的茶马古道痕迹。昔日的马店从云...

喜洲粑粑就是要趁热吃。据当地的一些民族文化学者考证，喜洲粑粑与新疆的烤囊有着异曲同工的渊源关系。元朝开国皇帝忽必烈率大军南征大理国时，来自西域的传统美食烤囊也被兵士们带到了大理。善于吸纳外来文化的白族人民对烹饪方法加以改进，添加了当地的食材，烹制成了松软、酥脆的喜洲粑粑。“杨顺宝喜洲粑粑”老店喜洲古镇四方街的“杨顺宝喜洲粑粑”是一家经营了20多年的老店，夫妻俩都是喜洲当地人，20多年前一起拜...

石榴是中秋赏月必吃的水果之一，不仅因为这个季节石榴熟透了，红玛瑙般的石榴籽赏心悦目，更因为在中国传统文化中，石榴是多籽多福的象征，大理的白族、彝族、回族、傈僳族等少数民族，常将石榴绣到衣帽和饰品上，寓多子多福，就更不用说中秋的赏月时刻了，怎么少得了石榴呢！熟透的石榴在诸多的石榴中，宾川爽馨石榴园出产的“心太软”，可以说一枝独秀。这个石榴园计1000余亩，出产一种籽软得可以下咽的石榴，色泽鲜艳...

朱苦拉，一个宾川县平川镇群山深处的寨子，朱苦拉是彝语音译，“弯弯曲曲的小路”之意。今天如果从下关出发，往宾川方向，经牛井镇，过平川，沿着鱼泡江一直往深山里走，大约5小时车程才能抵达。咖啡树掩映的朱苦拉村第一印象是热，越走越热，土红色的莽莽群山没有什么树，更多的是石头和土，仿佛被酌烧的石头和土，那些热气，就像是从石头和土里无可遮拦地散发出来。渔泡江如同一条碧绿的绸带，轻柔地飘在谷底。山腰缠着“...

回过头看，喜林苑堪称大理客栈典范。手绘喜林苑喜是喜洲之喜，林是林登之林。林登是美国人，不仅说一口流利的英语，更是中国通，从芝加哥不远万里迢迢来到喜洲古镇，在遍游85个国家和中国大江南北之后，偏爱丽江、腾冲和大理，最后终于选定喜洲“杨品相宅”这所白族古院落，于2008年翻新创建了喜林苑，并于2011年被携程网评为“中国最浪漫、最神秘酒店”第一名，从此殊荣不断，备受业界和客人好评。喜林苑-杨品相...